Nos Agneaux proviennent essentiellement de l’élevage de Steve Ginot, éleveur passionné dans le Sundgau, s’inscrivant dans la démarche « Agneau Terroir d’Alsace ». Ce sont des Agneaux d’herbes, qui procurent à la viande une saveur parfumée, une tendreté remarquable.

Les Porcs issus de l’élevage de Jeannot Lienhart et maintenant Jérémie Fulhaber à Balgau, fort d’un partenariat de plus de 40 ans, sont nés, élevés en Alsace et valorisés dans nos Laboratoires au plus grand bonheur du consommateur.

Nos volailles labellisées proviennent d’Alsace et du Sud Ouest.

Notre viande de Bœuf est issue principalement des élevages de l’Est de la France. La sélection des meilleures Génisses, des races à viande les plus nobles comme la Salers de la Ferme Herrscher, la Charolaise et la Limousine, est un engagement de tout instant.

Il s’agit d’assurer à nos clients de retrouver la finesse, le gout, la tendreté dans leur viande. La clef passe par le processus de Maturation, spécifique pour chaque morceaux (par exemple 3 à 4 semaines pour les Cotes de Bœuf, Faux Filet) afin qu’elles puissent offrir tout leur potentiel.

CIRCUIT COURT

MATURATION DES VIANDES